加寿子先生の食育 1703号
3月 12, 2017
少し前からテレビなどでも紹介されているパクチー、よく耳にしませんか？
パクチーの消費量は、毎年増えつづけているそうですよ
パクチーのインスタント麺やドレッシング等も売ってますよね
パクチー専門レストランまであるそうですよ(‘ω’)ノ
パクチーが苦手な方も多いのですが、今日はパクチーの話です
パクチーはせり科の一種の野菜です
葉を乾燥させてスパイスとして使う時、またの名をコリアンダーとも言います
中国ではシャンツァイと呼ばれます
栄養が豊富で二大美容効果があると言われています
ビタミンA・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンE老化や生活習慣病の予防にも効果があり
カルシウム・マグネシウム・鉄・カリウム・ナトリウム・Bカロテン
これだけ多くの栄養素をもっていますのでデトックス・アンチエイジングにも一役かってくれます
パクチーのデトックス効果は、体のなかに溜まった重金属を体の外にだす働きもしてくれるそうです
医学的根拠はないとのことですが、体験談から食べ過ぎて、頭痛・下痢・腹痛等も報告されています
何事も適量にほどほどに頂きましょう(^-^)
今日はそんな栄養豊富なパクチーソースをご紹介
チャーハンやお肉や野菜炒めの時に使うのもおすすめですよ(‘ω’)
✿ パクチーソース ✿
パクチー ５０ｇ(みじん切り)
唐辛子 小１/２
醤油 １００ml 酢 １００ml オイスターソース １００ml
熱消毒した密閉容器や瓶に入れ冷蔵庫で保存すれば一週間ぐらい使用できます
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